Anne-Laure Biance : Des mousses qui s'écoulent

Dates
14/04/2021
Séminaire "Un peu de physique : sors de ta bulle !" organisé par la section SFP Rhône et la Fédération de Physique de Lyon et St. Etienne
Horaires
16h
Lieu
 En ligne
Anne-Laure Biance (CNRS & Université Lyon 1) : Des Mousses qui s'écoulent Une mousse  liquide  est une assemblée dense de bulles de gaz dans une solution de molécules amphiphiles, des tensioactifs. Grâce à son large rapport surface/volume, son faible coût et sa légéreté, c’est un matériau largement utilisé dans les industries cosmétiques, agro-alimentaires, pharmaceutiques, dans le bâtiment ou pour la récupération des déchets. Malgré l’ajout de molécules stabilisantes, une mousse est un matériau hors-équilibre qui finit inexorablement par s’effondrer. Nous discuterons des différents mécanismes de sa déstabilisation et des stratégies mises en oeuvre pour l'éviter. Par ailleurs, bien  que composée de deux fluides, une mousse a un comportement mécanique à la fois liquide et solide. Même si sa structure, comme la taille de ses bulles, est primordiale pour contrôler ses propriétés rhéologiques, la nature des tensioactifs utilisés pour fabriquer la mousse est encore plus importante. Nous présenterons les travaux récents qui visent à faire le lien entre les propriétés microscopiques de ces molécules et les propriétés d’écoulement de ce fluide si particulier.